Ya está aquí nuestro día, el día de nuestra tierra. Si de algo podemos estar orgullosos es de nuestra gastronomía, de nuestros productos de la tierra. El aceite de oliva, el jamón, pescados y mariscos de nuestras costas…un inmenso patrimonio cultural que, dada su calidad, ya traspasa las fronteras. El sol, los parques naturales, las playas, y el arte e historia junto a la gastronomía hacen de nuestra Andalucía un lugar único en el mundo al que muchos tenemos la suerte de pertenecer.

En Coviran SuperDos os traemos cinco recetas de los platos más típicos de Andalucía. ¡Anímate a hacerlos y celebra cada día la tierra en la que nacimos!

 

• Gazpacho

 

 

El número uno de nuestra lista de recetas andaluzas por popularidad y facilidad de ejecución debe ser el gazpacho. Esta sopa fría de receta tradicional basada en el tomate, pepino y aceite de oliva es uno de los platos más típicos de nuestra tierra y reconocida ya en todo el mundo.

INGREDIENTES

• 1 kg de tomates de pera
• 70 g de pepino
• 50 g de pimiento verde
• 40 g de cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre de vino blanco
• 350 ml. de agua fría
• 1 cucharada de sal

PREPARACIÓN

1. Limpiamos los tomates y el pimiento verde.
2. Le quitamos la hoja a los tomates, los cortamos a cuartos y los añadimos al vaso de la trituradora junto con la cantidad necesaria de pimiento verde.
3. Pelamos el pepino, la cebolla y el ajo y añadimos la cantidad necesaria al vaso.
4. Finalmente, añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el agua y trituramos a máxima potencia. Servimos el gazpacho muy frío.

• Flamenquines

 

Otro de los platos más conocidos en Andalucía es el Flamenquin. A diferencia del San Jacobo, éste se realiza enrrollando cinta de lomo rellenando su interior, en la mayoría de los casos, de jamón york.

INGREDIENTES

• 200 gr cinta de lomo
• 100 gr jamón
• 100 gr tocino ibérico
• 1 huevo
• Pan rallado
• Harina

PREPARACIÓN

1. Se aplastan lo más finamente posible los filetes, se extienden y rellenan con tiras de jamón y tocino ibérico.
2. Se enrollan y primero se pasan por harina, a continuación, por huevo y por último pasarlos por el pan rallado.
3. Para terminar, se fríen en abundante aceite de oliva.
4. Los flamenquines se pueden servir acompañados de patatas fritas, ensalada o mahonesa.

 

• Tortillitas de camarones

 

Si destacamos un plato típico de nuestra costa, sobre todo de Cádiz, estas son las tortillitas de camarones. Se trata de una masa crujiente a la que se le añaden los camarones y se fríe hasta dar con la textura perfecta.

INGREDIENTES

• 1 vaso lleno de camarones
• 3/4 de vaso lleno de harina de trigo
• 1/4 de vaso lleno de harina de garbanzos
• 1 vaso y medio con agua
• 1/2 cucharada pequeña con sal
• 1 cebolleta
• Perejil fresco
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Coge un vaso normal y llena tres cuartas partes de su capacidad con harina de trigo
2. Llena el cuarto restante con harina de garbanzos
3. Vuelca la harina en un bol mediano. Pica la cebolleta y échala en el bol
4. Pica el perejil y añade una o dos cucharadas en el bol. Añade la sal, los camarones y el agua
5. Mezcla bien con un tenedor, debe quedar una mezcla bastante líquida
6. Coge una sartén, llénala de aceite de oliva (un dedo de aceite) y pon a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente añade un cucharón de la mezcla. Deja que se cocine por un lado y luego dale la vuelta hasta que se dore por el otro.

 

• Talbinas

La talbina es un postre tradicional la provincia de Almería. Receta muy fácil y rápida de preparar basada en harina, matalahúva, almendras y leche.

 

INGREDIENTES

• Aceite – al gusto
• Matalahúva – al gusto
• Almendras – 120 gr
• Pan – Varias rebanadas (3 ó 4)
• Leche – 1 litro
• 150 gr de Harina
• Azúcar – al gusto

PREPARACIÓN

1. Ponemos aceite para freír en la sartén.
2. Cortamos el pan en dados.
3. A continuación, introducimos en la sartén unos cuantos granos de matalahúva y las almendras (que previamente hemos debido de pelar).
4. Introducimos el pan cortado en dados en la sartén. Esperamos a que estos ingredientes estén fritos. Cuando lo estén, los reservamos.
5. Introducimos en una cazuela la leche. Posteriormente introducimos la harina y removemos.
6. Probamos la masa que hemos hecho con harina y leche para saber si está en su punto o necesita cocinarse más.
7. Cuanto tengamos todos los ingredientes listos, vertemos sobre la leche y harina los otros ingredientes fritos. Podemos verter azúcar o miel si así lo consideramos.

Esperamos que disfrutéis de este día y lo celebréis con alguno de nuestros platos típicos andaluces.

¡Qué aproveche!