El verano es época de viajar y conocer nuevos lugares… y nuevos sabores. Cada vez son más los que apuestan por el turismo gastronómico, es decir, viajar para conocer la comida típica de un lugar. Y es que la gastronomía es una parte esencial de la cultura de cada país. El gusto es el sentido más explotado por el turismo en los últimos tiempos, y una de las mejores formas de sentirnos (aunque sólo sea por unos días) parte del país que visitamos.

Si no te conformas siempre con lo mismo, aquí te traemos un menú diseñado a partir de la gastronomía típica de nuestros países vecinos para que disfrutes de la esencia mediterránea sin salir de casa. Y si prefieres los platos tradicionales, siempre pueden inspirarte para mejorar tus recetas.

Nuestro país vecino, Francia, es muy conocido por sus quesos, baguettes y postres. Sin embargo, la gastronomía típica francesa va mucho más allá, de hecho, ha sido la cuna de reconocidos chefs de prestigio internacional. Uno de los platos más apreciados de la cocina tradicional gala es la vichyssoise, una crema hecha a base de puerros y patatas. ¡Un primer plato ideal!

ELABORACIÓN

1. Cortamos a rodajas los puerros y las patatas y los rehogamos en mantequilla con un poco de aceite de oliva, hasta que el puerro esté transparente.
2. Mojamos con agua o caldo de pollo el puerro, y lo dejamos hervir 25 minutos.
3. Añadimos la crema de leche y mantenemos la cocción 5 minutos más.
4. Batimos todo bien y lo colamos.
5. Dejamos reposar en la nevera, y servimos muy frío, con cebollino picado o virutas de jamón para decorar.

Un refrán portugués dice que existen más platos con bacalao que días en el año. Esto no es de extrañar, teniendo en cuenta la gran cantidad de kilómetros de costa que posee el país luso. El pescado es un ingrediente de mucho peso dentro de la gastronomía portuguesa, y el bacalao es la joya de la corona. El bacalao dorado o bacalhau à brás, es uno de los platos más populares a lo largo de todo el país.

Elaboración

1. El primer paso será desalar el bacalao. Usaremos bacalao desmigado, que colocamos bajo el grifo de agua fría durante unos diez minutos. Luego lo dejamos en remojo dentro del frigorífico durante 3 horas, cambiando el agua cuando lleve una hora y media.
2. Desmenuzamos el bacalao tanto como podamos y lo hervimos durante 2 minutos a máxima temperatura.
3. Escurrimos y nos aseguramos de que no queden espinas.
4. Troceamos la cebolla muy fina y la pochamos en aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Cuando esté lista añadimos las migas de bacalao que tenemos reservado y rehogamos todo unos 2 minutos.
5. Pelamos las patatas, lavamos y secamos. La cortamos en trozos lo más alargados y finos posible.
6. Ponemos las patatas en agua fría y lavamos varias veces para que suelten almidón posible y no se peguen ni oscurezcan demasiado al freír. Secamos las patatas y freímos en abundante aceite hasta que nos queden doradas y crujientes. El proceso es rápido pues son muy finas. Retiramos a un plato con papel absorbente.
7. Dejando solo un poco de aceite en la sartén para que no se pegue el revuelto, añadimos el sofrito del bacalao y la cebolla, las patatas paja y el huevo batido.
8. Removemos a fuego medio con dos cucharas de madera, suavemente durante 2-3 minutos hasta cuajar el revuelto. Lo ideal es que quede jugoso y las patatas deben quedar un poco crujientes.
9. Picamos el perejil y troceamos las aceitunas (las podéis añadir enteras si queréis) para la decoración final del plato.

El postre nos lleva hasta Italia para demostrarnos que su gastronomía tradicional no se reduce únicamente a las pizzas y la pasta. Uno de los postres más conocidos son las galletas de almendras o  amaretti, que se pueden encontrar en cualquier punto del país. Un bocado dulce para poner fin a nuestro menú internacional.

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el papel vegetal en la bandeja.
2. Batimos las claras a punto de nieve. Cernimos el azúcar y lo añadimos poco a poco a las claras, hasta que quede una mezcla firme y suave.
3. Mezclamos las almendras molidas con las claras azucaradas a punto de nieve con movimientos suaves para que las claras no bajen demasiado, ni pierdan mucho aire.
4. Colocamos la masa en una manga pastelera y la repartimos sobre la bandeja forrada. Espolvoreamos azúcar glas y horneamos durante 12 minutos.
5. Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos más azúcar glas para mejorar la presentación.