Hace unas semanas hablamos de la quinoa como el alimento del momento, pero si hay alguno que pueda disputarle tal reconocimiento, ese es el aguacate. Solo hace falta hacer un repaso por los perfiles de Instagram o Facebook para comprobar que el consumo de aguacate es más que una moda. En cada plato fotografiado desde arriba o en cada foto de desayuno con filtro aparece, indispensablemente, esta fruta de aspecto verdoso, ya sea untada, cortada en tacos o a rodajas. Pero ¿por qué el aguacate ha pasado ser conocido simplemente por el guacamole a convertirse en elemento principal de multitud de recetas? Como en el caso de la quinoa, sus múltiples propiedades justifican su fama.

Aunque no es un término muy correcto, podemos decir que el aguacate es un superalimento. En primer lugar, hay que apuntar que el 80{7f7bac4056563173a812a91e7376e2be76c270a1b5547a01bcf1190b7e35a878} del aguacate es agua y fibra. Entre sus propiedades, destaca su alto nivel de magnesio, potasio, antioxidantes y vitaminas C, E, K, y B. Lo que lo convierten en un aporte nutricional y vitamínico de primer orden para llevar una dieta equilibrada. Como ocurre con todos los alimentos, sus beneficios no deben cegarnos. Su consumo debe ser moderado, espaciando su consumo a dos o tres días por semana o comiendo pequeñas cantidades cada día.

Una de las razones del éxito del aguacate de un tiempo a esta parte es su incorporación a las dietas de adelgazamiento. En ensalada o en tostada, el aguacate es una constante en la alimentación de quien quiere bajar de peso. Sin embargo, existe un debate sobre si puede ser considerado realmente un alimento que favorece el adelgazamiento. Por un lado, hay quien considera que, dado sus elevados niveles de grasa no evitaría el sobrepeso, más bien al contrario. Este dato es contestado con dos argumentos: las grasas que contiene el aguacate son en un 80{7f7bac4056563173a812a91e7376e2be76c270a1b5547a01bcf1190b7e35a878} monosaturadas (lo que comúnmente denominamos grasas saludables), además, actualmente se consideran más importantes los niveles de azúcar que de grasa a la hora de medir la incidencia en la dieta. Por otro lado, el aguacate tiene un alto poder saciante por lo que hará que comamos menos.

Además de para mantener la línea, el aguacate ha demostrado ser un aliado perfecto para los deportistas. Su alto nivel de potasio (contiene el doble que un plátano, por ejemplo) favorecen el sistema muscular, y las grasas monosaturadas son buenas para la testosterona. Por si fuera poco, diversos estudios han asegurado que el consumo de aguacate puede prevenir enfermedades como cardiovasculares y reducir los niveles de colesterol.

Una vez demostrados los beneficios del aguacate es momento de ir a comprarlo. Para saber si el aguacate que hemos cogido en el Supermercado está maduro simplemente tendremos que fijarnos en el tallo. Si el color de la zona bajo el tallo es oscura es que está listo para comer; si está amarillenta aún está verde. El aguacate es un alimento que no dura demasiado tiempo en buen estado una vez abierto a causa de la oxidación. Para conseguir que se mantenga por más tiempo puedes añadirle un poco de zumo de limón o, si está triturado, conservarlo junto al hueso del fruto. Si vas a guardar una de las mitades del aguacate, la mejor forma es rociarlo levemente con limón y guardarlo envuelto en papel transparente en el frigorífico con el hueso.

A la hora de comerlo, el aguacate es un alimento bastante versátil. Su textura lo hace un producto válido tanto para comerlo en su estado original como para preparar cremas. Además, su sabor, no excesivamente fuerte, casa a la perfección con casi cualquier producto que lo acompañe. El aguacate es muy utilizado para preparar ensaladas, tanto frías como templadas; tostas para desayunar o cenar; tartar; hamburguesas , huevos y, como no, el guacamole. Hay quien, tomándose al pie de la letra aquello de la versatilidad, se atreve a mezclarlo (con dudoso gusto) hasta con café.