El gazpacho ha refrescado veranos desde los tiempos de Al-Andalus hasta hoy. En pocas mesas andaluzas falta estos días un vaso o cuenco de gazpacho para acompañar comidas y cenas, convirtiéndose en un aliado perfecto para los días de calor. Es además, un plato con muchas propiedades y beneficios para el organismo al estar compuesto casi en su totalidad por verduras, aportando vitaminas A, C y D. Por si fuera poco, es una bebida recomendada por nutricionistas y endocrinos para personas que quieran o necesiten adelgazar gracias a su poder saciante.

Aunque nos encanta el gazpacho andaluz, sabemos que a todos nos gusta innovar de vez en cuando y sorprender a propios y ajenos en la cocina. Si quieres ir un paso más allá este verano y darle un giro a la receta original, te proponemos tres variedades de gazpacho que están casi tan buenas como la tradicional.

Gazpacho de sandía

Una variedad refrescante es utilizar una de las frutas del verano como la sandía en lugar del pepino. Necesitaremos, además, tomates, cebolla, pimiento, aceite, vinagre y sal. El modo de preparación es similar al gazpacho normal:

En primer lugar, cortaremos los tomates, la cebolla, el pimiento y el ajo y lo meteremos en la batidora. Después, cortamos la sandía (unos 500 gr), tras quitarle la piel y las pepitas. Introducimos los trozos en la batidora y añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Probamos que esté bien de sabor y dejamos enfriar en la nevera.

Ajoblanco

Aunque no es específicamente un gazpacho, el ajoblanco entra dentro de la categorías de sopas frías. Tradicionalmente consumido y cocinado en Andalucía y Extremadura, se prepara a base de almendras, pan, ajo, agua, aceite, vinagre y sal. Su frescura lo convierten en un plato ideal para el verano, a la vez que sus ingredientes hacen de él una comida nutritiva y con claros beneficios para la salud.

Para preparar el ajoblanco primero tostaremos las almendras levemente y remojaremos el pan en agua durante unos diez minutos. Incorporaremos ambos ingredientes en la batidora y, progresivamente, iremos incorporando el agua, el aceite, el vinagre, el ajo y la sal. Una vez este todo bien batido, dejaremos que se enfríe durante un par de horas en el frigorífico.

Si quieres aportar sabor extra al plato y dar un toque personal, puedes acompañar el ajoblanco de uvas sin pepitas, trozos de manzana, melón o incluso algunas almendras más, a modo de guarnición.

Gazpacho de mango

Terminamos con una variedad más exótica de gazpacho. El de mango es un gazpacho fresco, suave y con un punto dulce que convencerá a cualquiera que lo pruebe. Para elaborarlo, cuenta con tomates, un mango grande, cebolla, ajo, pimiento verde, aceite, vinagre, sal y agua.

El primer paso, como en cualquier gazpacho, es lavar y trocear lo tomates. Hacemos lo propio con la cebolla y el mango y los introducimos en la batidora. Una vez estén integrados, vamos añadiendo poco a poco el aceite, el vinagre, la sal y el ajo. Si no está demasiado líquido podemos echarle un poco de agua. Como siempre, después de corregir el punto de sal, lo metemos en la nevera hasta que enfríe. Puedes acompañarlo de pepino troceado, taquitos de mango o, incluso gambas.